EWA poletna zgodba poguma: Ana Štublar

Zakaj ste se odločili za razvoj fermentiranih živilskih izdelkov iz čebeljih pridelkov?

Fermentacija je ena najstarejših naravnih oblik predelave živil, ki izboljša prebavljivost, poveča hranilno vrednost in spodbuja ravnovesje v telesu. Čebelji pridelki, kot sta med in cvetni prah, so odlična osnova za to. Cvetni prah je bogat s hranili, a jih telo težko izkoristi zaradi zaščitne ovojnice. V panju čebele naravno fermentirajo cvetni prah v čebelji kruhek, ki je izjemno superživilo, a ga je malo in ga je težko pridobiti. Sveži cvetni prah se enostavneje pridobi, zaradi tega si želim razviti postopek fermentacije zunaj panja, ki bo omogočil boljšo prebavljivost in večjo hranilno vrednost svežega cvetnega prahu. Tako bo nastalo inovativno, funkcionalno živilo, ki temelji na poznavanju moči čebeljih pridelkov, naravnih procesov in tradicije.

Kje vidite vaš projekt čez eno leto?

Moj cilj je uspešno voditi svoje podjetje Čebela krajina, okrepljena z novimi izkušnjami in izpopolnjenim znanjem, ki ga bom pridobila preko mentorstva v projektu EWA. S tem bom povečala svoje možnosti, da si zagotovim redne mesečne prihodke iz prodaje izdelkov in storitev, ki jih bom tekom programa razvila, preverila in izpopolnila. Čez eno leto se vidim v vlogi uspešne podjetnice, beležila bom rast prodaje na podlagi kakovosti in prepoznavnosti blagovne znamke Čebela krajina. Izdelke bom prodajala v fizični trgovini, na dogodkih in sejmih, preko spletne trgovine – to bom vzpostavila, ter na izobraževanjih in delavnicah. Izdelki bodo tehnično dodelani, označeni v skladu z zakonodajo ter opremljeni z estetsko in trajnostno embalažo. Poleg prodaje bom projekt povezala tudi z izobraževanjem o fermentaciji in moči čebeljih pridelkov za zdravje. Glavni cilj je povečanje prepoznavnosti blagovne znamke Čebela krajina in vzpostavitev redne prodaje.

Kaj vam je dal program EWA in zakaj bi ga priporočila?

Zelo sem hvaležna za priložnost, da sem del programa EWA. Sem podjetnica na začetku svoje podjetniške poti in s pomočjo programa pridobivam dragocen vpogled v to, kako razmišljati podjetniško. Odprl se mi je nov svet –spoznala sem širino podjetniškega procesa, ki presega le razvoj izdelka ali storitve. Program mi daje samozavest, da je moja ideja vredna razvoja, imam vso podporo, da jo bom uresničila. Povezala sem se z mentorji, ki velikodušno delijo svoje znanje in izkušnje, do katerih brez programa ne bi imela dostopa. Meni je neprecenljiva izmenjava izkušenj in znanj z drugimi ženskami podjetnicami – smo skupnost, kjer se učimo, podpiramo in skupaj rastemo. Program EWA mi je odprl vrata, ki jih prej ne bi nikoli upala odpreti, in mi pokazal, da na tej poti nisem sama. Toplo ga priporočam vsaki ženski, ki želi svojo idejo razviti v uspešno podjetniško zgodbo.

 

EIT Food v sodelovanju s CPOEF in Ekonomsko fakulteto v Ljubljani izvaja program EWA – Empowering Women in Agrifood. Program podpira 10 podjetnic, ki jih zanima agroživilski sektor, pri razvoju njihovega podjetja ali podjetniške ideje. EIT Food je podprt s strani Evropskega inštituta za inovacije in tehnologijo (EIT), organa Evropske unije.

Več informacij najdete na spletni strani www.eitfood.eu ali nas spremljajte prek družbenih medijev: Twitter, Facebook, LinkedIn, YouTube in Instagram.